健身佳品揭秘:低维生素/矿物质,却是优秀的食物!

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健身爱好者通常会纠结,应该吃什么蔬菜,最好既方便、口感也还行。

那么,芹菜——或许可以在你的餐盘中占据一席之地。
索队建议:健身(无论增肌减脂),每周都可以吃2-3次芹菜。尤其是那些减脂期/肠道不够好/关节使用量大的人。

芹菜的基础营养
芹菜属于欧芹科,与胡萝卜、茴香等一样,都是寒冷天气的蔬菜。虽然它的叶子也可以吃,但更多人可能喜欢它那种脆脆的的茎。

100克芹菜的营养成分:
14卡路里
< 1克蛋白质
< 1克脂肪
3克碳水化合物(2克纤维)
因此,芹菜是一种高纤维、低糖低脂低热量的优秀蔬菜。

芹菜的两大特色营养
低糖低热并不是芹菜唯一值得骄傲的特点。
实际上,芹菜中含量最丰富的反而是纤维素和维生素K。

首先,芹菜中的纤维素既含有可溶性膳食纤维,又含有不可溶性膳食纤维,

  1. 可溶性纤维:可以在水中形成一种胶状物质。这种纤维有助于减慢胃的排空速度,因此可使人感到饱腹,并有助于稳定血糖和降低胆固醇。
  2. 不可溶性纤维:不会在水中溶解,这种纤维可以增加食物在肠道中的体积,有助于预防便秘。

而芹菜富含的维生素K是它的独门绝技, 每100中就含有超过30毫克的维生素K。达到了成年人每日需求的40%。

在身体中,维生素K是促进血液正常凝固和骨骼建立的关键营养。维生素K的丰富,能够帮助正常血液凝固(防止过度出血),并有利于骨骼健康。

所以,如果你有肠道不适、关节压力大等问题,经常吃吃芹菜是很好的选择。

芹菜不适合当“口粮蔬菜”
尽管索队上面提到了芹菜的两大特色,但实际上它并不适合当“口粮蔬菜”长期吃,因为芹菜的其他维生素/矿物质含量并不高。
所以,每周吃2-3次芹菜,就是个不错的选择。

注意,索队在这里要强调一点 :我们所谓的均衡饮食,其实指的就是合理利用不同食物的“特点营养”,来达到全面补充的目标。

虽然芹菜的 其他维生素/矿物质 不算多,但这并不表示它就是营养匮乏的蔬菜。因为它还有其他一些重要的健康益处:

1. 提供抗氧化物质
芹菜含有抗氧化物质如β-胡萝卜素、维生素C和黄酮类化合物⸺芹菜素。

注意, 芹菜素甚至在现在很多“促睾补剂”里使用了,具体原因自己猜。
这些抗氧化物质有助于对抗自由基,当自由基过多时,会导致氧化应激和炎症,引发慢性疾病。

2. 促进消化健康
因为芹菜的低热量低碳水的特点。
所以芹菜的纤维素相对于主食(豆类、燕麦)来说,补充起来负担更小,而这两种纤维都对健康消化有益。

3. 调节血糖
芹菜是调节血糖的不二选择。
不仅因为它的糖分含量天然偏低,还因为它富含可溶纤维,有助于减缓糖的消化,从而防止血糖飙升。

4. 维持骨骼健康
如前文提到的,芹菜含有显著的维生素K。
维生素K是制造骨钙素的必需品,而骨钙素是维持骨质强度的蛋白质。

5. 维持水分平衡
芹菜以95%的水分能量,对于保持身体液态平衡有巨大的作用。

可炒、可煮、可榨汁
索队通常是反感把食物榨汁摄入,不过芹菜低碳低脂高水分的特点,让它也可以作为榨汁的材料。
注意: 食物打碎≠把膳食纤维打碎!!!!
例如:芹菜+FE的EAA榨汁+少量的水果,就是一杯很清爽的茶味果蔬饮料。

当然了,榨汁是一定会损失一部分维生素的,并且也不是最好的饮食习惯。
所以,芹菜最合适的吃法还是烹饪。

总的来说,无论是健身还是日常生活中,芹菜都可以是你的理想伴侣。
不妨尝试在你的饮食中添加一些芹菜,感受它带来的惊喜吧!

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